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手沖咖啡指南：何如確切沖泡一杯手沖咖啡？沉點(diǎn)兩點(diǎn)輕易被鄙夷
2024-05-22 23:12:02
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Tucker) 所著的《咖啡文明：表地體驗(yàn)、環(huán)球閉聯(lián)》一書，最早運(yùn)用咖啡的人能夠是埃塞俄比亞奧羅莫人的祖宗，遵照早期歐洲旅游者的說(shuō)法，他們將磨碎的咖啡果和咖啡豆與動(dòng)物脂肪羼雜以造造出咖啡， “長(zhǎng)久、熱量鱗集的食品球”。 跟著 15 世紀(jì)的到來(lái)，土耳其的奧斯曼帝國(guó)將其國(guó)畿擴(kuò)展到了北非、中歐、東歐以及亞洲的個(gè)別地域。這使他們可能把握亞洲、非洲和歐洲之間的苛重生意途徑。 正在被引入這種飲料后，土耳其人發(fā)理解最早的手工沖泡咖啡的舉措之一。用研缽將烤豆磨碎，參與水中，然后正在稱為cezve的鍋中煮沸。很速，這種釀造舉措從蘇丹的廚房宣傳到總共奧斯曼帝國(guó)的裕如家庭，直到全民都享福它。 固然奧斯曼土耳其人試圖通過(guò)禁止咖啡出口來(lái)維持對(duì)咖啡生意的壟斷，但原形表明保衛(wèi)這一壟斷是不行夠的。這各種子被偷運(yùn)出境，最終正在歐洲各地享用，歐洲各國(guó)當(dāng)局盼望非洲殖民地供給咖啡，以滿意日益增加的消費(fèi)者需求。 跟著殖民擴(kuò)張的延伸，咖啡的影響力也隨之?dāng)U張，到了18 世紀(jì)，咖啡已成為全全國(guó)風(fēng)行的飲料。 當(dāng)咖啡傳入歐洲時(shí)，平常是將磨碎的咖啡豆參與鍋中的水中煮沸，這與土耳其人享用咖啡的形式好似。它正在工業(yè)革命發(fā)作的同時(shí)進(jìn)入了非洲大陸。 當(dāng)時(shí)，大無(wú)數(shù)人喝啤酒或葡萄酒行為水的更和平替換品?？Х鹊囊胧谷藗兛赡芙槿牍?chǎng)管事，而不受平常的醉酒副用意的影響。 19世紀(jì)，滴注法正在法國(guó)發(fā)達(dá)起來(lái)并盤踞主導(dǎo)名望。通過(guò)這種舉措，將磨碎的咖啡放入位于壺的兩個(gè)室之間的容器中，并正在頂部室中增添熱水。然后它通過(guò)咖啡滲入或滴落畢竟部的容器中。 恰是正在本世紀(jì)，德國(guó)咖啡造備才線年，一位名叫Amalie Auguste Melitta Bentz的德國(guó)婦女發(fā)理解第一臺(tái)咖啡過(guò)濾器，使她可能沖泡出沒(méi)有浸淀物、滋味更澄清的咖啡。她為本身的紙質(zhì)過(guò)濾器念法申請(qǐng)了專利，并于同年創(chuàng)辦了 Melitta 公司。 Melitta 和她的丈夫正在 1909 年萊比錫生意展覽會(huì)上展現(xiàn)了她的過(guò)濾器，并得到了得勝。顛末少少調(diào)度，釀成了錐形過(guò)濾器，并因其改善的策畫而受到接待。 固然 18 世紀(jì)大型呆板濃縮咖啡機(jī)獲取了專利，但意大利 19 世紀(jì)的經(jīng)濟(jì)興盛見證了表地人央浼若何正在家中高效地享用一致品格的咖啡。 1933 年，阿方索·比亞萊蒂 (Alfonso Bialetti) 發(fā)理解摩卡壺。該鍋策畫用于爐子，由三個(gè)個(gè)別構(gòu)成。它將被蒸汽加壓的滾水通過(guò)漏斗和研磨咖啡輸送到頂部的室中。 它一炮而紅，至今仍由Bialetti分娩，盡量該公司面對(duì)來(lái)自咖啡包機(jī)和其他開發(fā)的日益激烈的競(jìng)賽。 正在阿方索·比亞萊蒂 (Alfonso Bialetti) 發(fā)現(xiàn)摩卡壺的幾年前，兩名法國(guó)人正正在造造早期版本的法壓壺。 1852 年，Mayer 和 Deforge為此類啤酒機(jī)的策畫申請(qǐng)了專利，該啤酒機(jī)與咱們目前運(yùn)用的啤酒機(jī)有很大分歧，由于它的玻璃瓶?jī)?nèi)部沒(méi)有密封。 1929 年，兩位意大利人 Attilio Calimani 和 Giulio Moneta 為咖啡機(jī)的策畫申請(qǐng)了專利，該咖啡機(jī)好似于咱們本日所知的軌范濾壓壺。 直到1958年，這款啤酒機(jī)最風(fēng)行的策畫才獲取專利，是由一位名叫Faliero Bondanini的瑞士人實(shí)行的。因?yàn)樗钦诜▏?guó)創(chuàng)造的，以是正在法國(guó)越來(lái)越受接待，并被稱為香波堡。 這個(gè)非常的版本是一個(gè)所有浸沒(méi)的安裝，這意味著當(dāng)柱塞被按下時(shí)，磨碎的咖啡與熱水充沛接觸約四分鐘。正在倒咖啡的流程中，過(guò)濾器將咖啡粉保存正在咖啡壺中，從而造造出一杯整潔、濃烈的咖啡。 固然沒(méi)有一家公司主導(dǎo)該開發(fā)的分娩，但丹麥餐具和廚具公司Bodum自 1974 年今后從來(lái)正在分娩他們的版本，并得到了龐雜得勝。他們的版本稱為 Bistro，可從全國(guó)各地的零售商處添置。 正在放棄了正在家族化學(xué)企業(yè)中的名望后，他正在柏林大學(xué)獲取化學(xué)博士學(xué)位的歲月為他另日的發(fā)現(xiàn)奠定了根蒂。 1939 年，他正在紐約全國(guó)展覽會(huì)上初度展現(xiàn)了 Chemex 咖啡機(jī)的原型，并于兩年后創(chuàng)辦了Chemex公司來(lái)分娩和販賣該咖啡機(jī)。 Schlumbohm 以為他的發(fā)現(xiàn)的顯露絕頂緊要，他的教化影響正在 Chemex 好似化學(xué)嘗試室開發(fā)中顯而易見。其作風(fēng)好似于新穎主義策畫師的作風(fēng)，并取得了新穎藝術(shù)博物館的認(rèn)同。 Chemex 采用傾倒法，將水流過(guò)咖啡床和濾紙。因?yàn)檫^(guò)濾器平常比范例過(guò)濾珍視 20-30%，以是它們正在沖泡流程中保存更多懸浮油并阻截更多固體，從而使咖啡更整潔。 Kalita Co.是一家日本公司，自 20 世紀(jì) 50 年代今后從來(lái)分娩咖啡開發(fā)和濾紙。他們于 2010 年造造了Kalita Wave 系列咖啡滴頭。該開發(fā)乍一看與 V60 一樣，但有幾個(gè)環(huán)節(jié)區(qū)別。 與 V60 分歧的是，Kalita Wave 擁有帶有三個(gè)提取孔的平底，可排擠咖啡床中的任何水通道，并減慢水流過(guò)咖啡渣的速率，從而造造出一杯明白的咖啡。滴頭與過(guò)濾器接觸少，維持溫度類似，水分離平均。 因?yàn)槠涞撞科秸?，與其他手動(dòng)滴頭比擬，水流受到更安靜、更可預(yù)測(cè)的束縛。這會(huì)釀成更平展的地面，以便更平均地提取韻味。 Kalita Wave 采用金屬材質(zhì)，合用于爐灶（如摩卡壺）。它還供給玻璃和陶瓷材質(zhì)。 Chemex 并不是唯逐一款源自化學(xué)靠山的手動(dòng)沖煮開發(fā)。Hario V60由東京一家分娩和販賣物理和化學(xué)用處玻璃產(chǎn)物的公司創(chuàng)造。它是手動(dòng)沖泡開刊行業(yè)的其后者，2015 年才發(fā)現(xiàn)，因其錐體呈 60° 角而得名。 V60 擁有三個(gè)影響其沖泡技能的品格。起初，它的圓錐形式讓倒出的水流向其核心，從而伸長(zhǎng)與地面的接觸工夫。其次，它的單孔意味著能夠通過(guò)改動(dòng)水倒入的速率來(lái)改動(dòng)咖啡的滋味。結(jié)果，錐體內(nèi)部有螺旋肋，能夠讓更多的氛圍逸出并最大控造地膨脹咖啡渣。 V60 起初采用陶瓷和玻璃材質(zhì)，然后是塑料材質(zhì)，結(jié)果是金屬材質(zhì)。它還推出了銅版本，以告竣更高的導(dǎo)熱性。如許能夠更好地保存熱量，從而更好地提取。 AeroPress 由工程師 Alan Adler 于 2005 年創(chuàng)筑，是一家來(lái)自美國(guó)的聞名啤酒創(chuàng)造商。它由聚碳酸酯造成，不含 BPA 和鄰苯二甲酸鹽，并帶有金色的品牌名稱字母，以便更輕松地檢測(cè)能夠的充作產(chǎn)物。 阿德勒的發(fā)現(xiàn)是出于對(duì)一杯不那么苦的咖啡的必要而造造的。他認(rèn)識(shí)到要告竣這一點(diǎn)，就必要縮短釀造工夫。他創(chuàng)筑了一個(gè)關(guān)閉的室來(lái)添補(bǔ)沖泡流程中所需的壓力，與市集上大無(wú)數(shù)手動(dòng)開發(fā)比擬，這也導(dǎo)致了更速的沖泡工夫。 愛(ài)笑壓 (AeroPress)組織緊湊、便于率領(lǐng)且易于潔凈，能手業(yè)中占據(jù)一席之地?，F(xiàn)正在它也有了本身的錦標(biāo)賽，全國(guó)愛(ài)笑壓錦標(biāo)賽每年都邑吸引來(lái)自全國(guó)各地的參賽者。 手動(dòng)舉措為家庭釀酒師和咖啡店等拓荒了更多嘗試之途?？创@兩個(gè)群體來(lái)說(shuō)，若何沖泡咖啡并沒(méi)有硬性或苛苛的規(guī)定。 明晰每一款開發(fā)的造造和管事道理不光能讓您更好地享福飲料，還能崇敬每臺(tái)開發(fā)的造造流程中所付出的發(fā)奮——無(wú)論您是正在家享用它照樣用它為他人效勞。手沖咖啡指南：何如確切沖泡一杯手沖咖啡？沉點(diǎn)兩點(diǎn)輕易被鄙夷
