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手沖咖啡指南：何如確切沖泡一杯手沖咖啡？沉點兩點輕易被鄙夷
2024-05-22 23:12:02
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Tucker) 所著的《咖啡文明：表地體驗、環(huán)球閉聯(lián)》一書，最早運用咖啡的人能夠是埃塞俄比亞奧羅莫人的祖宗，遵照早期歐洲旅游者的說法，他們將磨碎的咖啡果和咖啡豆與動物脂肪羼雜以造造出咖啡， “長久、熱量鱗集的食品球”。 跟著 15 世紀(jì)的到來，土耳其的奧斯曼帝國將其國畿擴(kuò)展到了北非、中歐、東歐以及亞洲的個別地域。這使他們可能把握亞洲、非洲和歐洲之間的苛重生意途徑。 正在被引入這種飲料后，土耳其人發(fā)理解最早的手工沖泡咖啡的舉措之一。用研缽將烤豆磨碎，參與水中，然后正在稱為cezve的鍋中煮沸。很速，這種釀造舉措從蘇丹的廚房宣傳到總共奧斯曼帝國的裕如家庭，直到全民都享福它。 固然奧斯曼土耳其人試圖通過禁止咖啡出口來維持對咖啡生意的壟斷，但原形表明保衛(wèi)這一壟斷是不行夠的。這各種子被偷運出境，最終正在歐洲各地享用，歐洲各國當(dāng)局盼望非洲殖民地供給咖啡，以滿意日益增加的消費者需求。 跟著殖民擴(kuò)張的延伸，咖啡的影響力也隨之?dāng)U張，到了18 世紀(jì)，咖啡已成為全全國風(fēng)行的飲料。 當(dāng)咖啡傳入歐洲時，平常是將磨碎的咖啡豆參與鍋中的水中煮沸，這與土耳其人享用咖啡的形式好似。它正在工業(yè)革命發(fā)作的同時進(jìn)入了非洲大陸。 當(dāng)時，大無數(shù)人喝啤酒或葡萄酒行為水的更和平替換品?？Х鹊囊胧谷藗兛赡芙槿牍龉苁?，而不受平常的醉酒副用意的影響。 19世紀(jì)，滴注法正在法國發(fā)達(dá)起來并盤踞主導(dǎo)名望。通過這種舉措，將磨碎的咖啡放入位于壺的兩個室之間的容器中，并正在頂部室中增添熱水。然后它通過咖啡滲入或滴落畢竟部的容器中。 恰是正在本世紀(jì)，德國咖啡造備才線年，一位名叫Amalie Auguste Melitta Bentz的德國婦女發(fā)理解第一臺咖啡過濾器，使她可能沖泡出沒有浸淀物、滋味更澄清的咖啡。她為本身的紙質(zhì)過濾器念法申請了專利，并于同年創(chuàng)辦了 Melitta 公司。 Melitta 和她的丈夫正在 1909 年萊比錫生意展覽會上展現(xiàn)了她的過濾器，并得到了得勝。顛末少少調(diào)度，釀成了錐形過濾器，并因其改善的策畫而受到接待。 固然 18 世紀(jì)大型呆板濃縮咖啡機(jī)獲取了專利，但意大利 19 世紀(jì)的經(jīng)濟(jì)興盛見證了表地人央浼若何正在家中高效地享用一致品格的咖啡。 1933 年，阿方索·比亞萊蒂 (Alfonso Bialetti) 發(fā)理解摩卡壺。該鍋策畫用于爐子，由三個個別構(gòu)成。它將被蒸汽加壓的滾水通過漏斗和研磨咖啡輸送到頂部的室中。 它一炮而紅，至今仍由Bialetti分娩，盡量該公司面對來自咖啡包機(jī)和其他開發(fā)的日益激烈的競賽。 正在阿方索·比亞萊蒂 (Alfonso Bialetti) 發(fā)現(xiàn)摩卡壺的幾年前，兩名法國人正正在造造早期版本的法壓壺。 1852 年，Mayer 和 Deforge為此類啤酒機(jī)的策畫申請了專利，該啤酒機(jī)與咱們目前運用的啤酒機(jī)有很大分歧，由于它的玻璃瓶內(nèi)部沒有密封。 1929 年，兩位意大利人 Attilio Calimani 和 Giulio Moneta 為咖啡機(jī)的策畫申請了專利，該咖啡機(jī)好似于咱們本日所知的軌范濾壓壺。 直到1958年，這款啤酒機(jī)最風(fēng)行的策畫才獲取專利，是由一位名叫Faliero Bondanini的瑞士人實行的。因為它是正在法國創(chuàng)造的，以是正在法國越來越受接待，并被稱為香波堡。 這個非常的版本是一個所有浸沒的安裝，這意味著當(dāng)柱塞被按下時，磨碎的咖啡與熱水充沛接觸約四分鐘。正在倒咖啡的流程中，過濾器將咖啡粉保存正在咖啡壺中，從而造造出一杯整潔、濃烈的咖啡。 固然沒有一家公司主導(dǎo)該開發(fā)的分娩，但丹麥餐具和廚具公司Bodum自 1974 年今后從來正在分娩他們的版本，并得到了龐雜得勝。他們的版本稱為 Bistro，可從全國各地的零售商處添置。 正在放棄了正在家族化學(xué)企業(yè)中的名望后，他正在柏林大學(xué)獲取化學(xué)博士學(xué)位的歲月為他另日的發(fā)現(xiàn)奠定了根蒂。 1939 年，他正在紐約全國展覽會上初度展現(xiàn)了 Chemex 咖啡機(jī)的原型，并于兩年后創(chuàng)辦了Chemex公司來分娩和販賣該咖啡機(jī)。 Schlumbohm 以為他的發(fā)現(xiàn)的顯露絕頂緊要，他的教化影響正在 Chemex 好似化學(xué)嘗試室開發(fā)中顯而易見。其作風(fēng)好似于新穎主義策畫師的作風(fēng)，并取得了新穎藝術(shù)博物館的認(rèn)同。 Chemex 采用傾倒法，將水流過咖啡床和濾紙。因為過濾器平常比范例過濾珍視 20-30%，以是它們正在沖泡流程中保存更多懸浮油并阻截更多固體，從而使咖啡更整潔。 Kalita Co.是一家日本公司，自 20 世紀(jì) 50 年代今后從來分娩咖啡開發(fā)和濾紙。他們于 2010 年造造了Kalita Wave 系列咖啡滴頭。該開發(fā)乍一看與 V60 一樣，但有幾個環(huán)節(jié)區(qū)別。 與 V60 分歧的是，Kalita Wave 擁有帶有三個提取孔的平底，可排擠咖啡床中的任何水通道，并減慢水流過咖啡渣的速率，從而造造出一杯明白的咖啡。滴頭與過濾器接觸少，維持溫度類似，水分離平均。 因為其底部平展，與其他手動滴頭比擬，水流受到更安靜、更可預(yù)測的束縛。這會釀成更平展的地面，以便更平均地提取韻味。 Kalita Wave 采用金屬材質(zhì)，合用于爐灶（如摩卡壺）。它還供給玻璃和陶瓷材質(zhì)。 Chemex 并不是唯逐一款源自化學(xué)靠山的手動沖煮開發(fā)。Hario V60由東京一家分娩和販賣物理和化學(xué)用處玻璃產(chǎn)物的公司創(chuàng)造。它是手動沖泡開刊行業(yè)的其后者，2015 年才發(fā)現(xiàn)，因其錐體呈 60° 角而得名。 V60 擁有三個影響其沖泡技能的品格。起初，它的圓錐形式讓倒出的水流向其核心，從而伸長與地面的接觸工夫。其次，它的單孔意味著能夠通過改動水倒入的速率來改動咖啡的滋味。結(jié)果，錐體內(nèi)部有螺旋肋，能夠讓更多的氛圍逸出并最大控造地膨脹咖啡渣。 V60 起初采用陶瓷和玻璃材質(zhì)，然后是塑料材質(zhì)，結(jié)果是金屬材質(zhì)。它還推出了銅版本，以告竣更高的導(dǎo)熱性。如許能夠更好地保存熱量，從而更好地提取。 AeroPress 由工程師 Alan Adler 于 2005 年創(chuàng)筑，是一家來自美國的聞名啤酒創(chuàng)造商。它由聚碳酸酯造成，不含 BPA 和鄰苯二甲酸鹽，并帶有金色的品牌名稱字母，以便更輕松地檢測能夠的充作產(chǎn)物。 阿德勒的發(fā)現(xiàn)是出于對一杯不那么苦的咖啡的必要而造造的。他認(rèn)識到要告竣這一點，就必要縮短釀造工夫。他創(chuàng)筑了一個關(guān)閉的室來添補(bǔ)沖泡流程中所需的壓力，與市集上大無數(shù)手動開發(fā)比擬，這也導(dǎo)致了更速的沖泡工夫。 愛笑壓 (AeroPress)組織緊湊、便于率領(lǐng)且易于潔凈，能手業(yè)中占據(jù)一席之地。現(xiàn)正在它也有了本身的錦標(biāo)賽，全國愛笑壓錦標(biāo)賽每年都邑吸引來自全國各地的參賽者。 手動舉措為家庭釀酒師和咖啡店等拓荒了更多嘗試之途?？创@兩個群體來說，若何沖泡咖啡并沒有硬性或苛苛的規(guī)定。 明晰每一款開發(fā)的造造和管事道理不光能讓您更好地享福飲料，還能崇敬每臺開發(fā)的造造流程中所付出的發(fā)奮——無論您是正在家享用它照樣用它為他人效勞。手沖咖啡指南：何如確切沖泡一杯手沖咖啡？沉點兩點輕易被鄙夷
