飲食常識Manual
史上最全茶葉沖泡法愛茶人必知
黑茶芳香厚實;白茶平淡爽滑;黃茶幽香甜蜜;綠茶新鮮宜人;青茶蛻化多端;紅茶醇厚甘美。分歧的茶葉有分歧的習性,故沏茶有方,適合其茶性泡出來的茶,才華最大闡明這一片片天然之葉,通竅、養(yǎng)膚、清心等奇妙效用,下面幼堂與茶友分享各樣茶葉最佳沖泡辦法,以供參考沖泡! 中國茶類劃分有多種辦法,遵照締造辦法分歧和品格上的差別,首要將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶(青茶)、白茶、黃茶、黑茶六大類,六大類沖泡辦法均有講求。 比力常見的綠茶有普龍茶、碧螺春、西湖龍井、蒙頂甘露等。這類茶比力細嫩,不適合滾燙的滾水沖泡,水溫以80℃~85℃為宜,茶水比例以1:50為佳,沖泡工夫為2~3分鐘,泡出來的茶,湯色清翠碧綠而透后清新,最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。 沖泡溫渡過高或工夫過久,茶葉中的多酚類物質容易被摧毀,茶湯不光會變黃,此中的芬芳物質也會揮發(fā)散失。瓷杯沖泡時先用四分之一的水把茶葉潤一潤,過20秒或半分鐘再沖水飲用,通常不蓋蓋子,不然茶湯會發(fā)黃。玻璃杯沏茶,閱覽茶葉正在水中的浸與浮,又是一類別樣的情趣! 烏龍茶是中國六大茶類之一,它擁有紅茶之甘醇、綠茶之鮮爽和花茶之芬芳,深受茶友疼愛。品飲烏龍茶不光可能生津止渴,并且是一種藝術享用。烏龍茶泡飲技術三個因素,即沏茶用水、沏茶用具和泡飲技術,并負責“水以石泉為佳,爐以炭火為妙,茶具以幼為上”的規(guī)定。 烏龍茶是半發(fā)酵茶,如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯,而且必然要用95℃的滾水,烏龍茶的投葉量比力大,茶葉根基是所用壺或蓋碗的一半或更多,泡后加蓋。 泡烏龍茶時,第一泡要倒掉沖泡,用倒掉的水可能把整個的杯子潤一下,然后再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次,品格好的可沖泡7~8次,每次沖泡的工夫由短到長,以2~5分鐘為宜。 黃茶屬于輕發(fā)酵茶,蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖等都屬于黃茶。其茶質細嫩,水溫太高會把茶葉燙熟,以是沖泡溫度最好正在85-90℃之間為宜。沖泡黃茶,遵從茶具容量放入四分之一黃茶茶葉,也或許按照己方的口胃舉行研商增減。 第一泡的最佳沖泡工夫為30秒,第二泡延長到60秒,第三泡再延長至可能2分鐘,這么泡出來的茶湯口感更佳。用玻璃杯或瓷杯,尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳,可鑒賞茶葉似群筍破土,慢慢起落,堆綠疊翠,有“三起三落”的妙趣異景。 紅茶是全發(fā)酵茶,其代表名茶是金駿眉。沖泡金駿眉尋??捎蒙w杯茶盞、白瓷壺杯、紫砂壺杯等。但以宜興紫砂壺,配以白瓷杯、琺瑯托盤為好。壺巨細如拳頭、杯幼要似核桃。紫砂壺體幼壁厚,能吸附茶汁,蘊蓄茶味,傳熱怠緩不燙手,冷熱驟變不碎裂。用紫砂壺沖泡金駿眉,不光香味醇和,并且保溫性好,無熟湯味。 沖泡金駿眉適合選用山泉水、井水、純清水等含鈣鎂低的“軟水”,請求水質希奇,無色乏味且含氧量高。家里的自來水,通常不宜直接用來沏茶,可用過程清水器過濾的水沏茶。煮水,以歡騰后連接半分鐘應用最佳。真金不怕火來煉,好茶不怕開水泡。正山堂金駿眉宜用滾水沖泡。好水、滾水、疾出水,是沖泡正山堂金駿眉的要訣。沖泡正山堂金駿眉“坐杯”工夫不行長,應疾出水,前三泡通常負責正在3~5秒?!白惫し蜻^長,茶湯色澤變褐,香氣低濁,從而影響茶葉活性和良好品格的闡明。 遵照個體丁味取適量的茶葉,紅茶規(guī)定上以3克駕御為宜,沖水量以150毫升為宜。應用蓋碗沖泡的時刻,以逆時針沿著蓋碗杯壁盤繞一圈定點沖泡(這里的定點,指的是正在杯壁上的一個點來沖泡,而不是正在蓋碗中定點沖泡,如許既能鑒賞到芽葉正在蓋碗中的優(yōu)美式樣,也能把茶香給開釋出來)。正在每一次出湯時刻都要注視的是必然要把每一泡贏余的茶湯瀝凈,省得影響下一沏茶的口感。瀝凈時刻,盡量用手腕的氣力輕輕地把蓋碗往下斜傾斜45度(抬起蓋碗底部),以便茶湯真正瀝潔凈。正山堂金駿眉,耐泡水準高,可貫串沖泡十二泡,口感還是甜蜜幽香。有人曾說過,武夷桐木閉的氛圍比別處甜三度,而擅長此地的金駿眉,鮮活甘爽、水中帶甜、甜里透香,溫和似一場帶著甜香的山風…… 黑茶是后發(fā)酵茶,正在儲蓄中還是可能跟著工夫的推移舉行天然的陳化,正在必然工夫內,再有越陳越香的特色。黑茶不光效用非常,并且不影響睡眠,更加適合夜晚飲用。寧肯三日無糧,不行一日無茶,說的即是黑茶,由此可見黑茶實正在是一種集保藏,文明,強健與一體的至極的更加茶。 以安化黑茶為代表的黑茶,沖泡時也要用100℃的滾水。第一次沖泡黑茶,要用10~20秒鐘迅疾洗茶,即先把茶葉放入杯中,倒入開水,過一下子把水倒掉,再倒入開水,蓋上杯蓋。如許不光濾去了茶葉的雜質,并且使泡出的茶湯更香醇。后續(xù)沖泡工夫常為2~3分鐘。黑茶通常用專業(yè)的茶具來泡,紫砂壺、蓋碗杯都可能,投放量通常是綠茶的2倍。 白茶因茶樹種類、原料(鮮葉)采摘的準則分歧,因鮮葉原料分歧,可分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶5種。白茶沖泡要拔取一芽二葉初展,干墨綠蔥鮮活略帶金黃色,香氣清高鮮爽,表形細秀、勻整的優(yōu)質白茶。白茶沖泡選用上好的水是最重的,因為白茶沖泡請求原料細嫩,葉張較薄,以是沖泡時水溫不宜太高,通常負責正在85-90℃為宜。 白茶沖泡選用透后玻璃杯或透后玻璃蓋碗。白茶沖泡通過玻璃杯可能盡興地鑒賞白茶正在水中千姿百態(tài),品其味、聞其香,更能觀其葉白脈翠的特有氣概。 茶葉是一片樹葉,因它來自天然;茶,也是一口甜蜜,因它源于存在。不輕浮,爭持喝存在茶。不淺白,透過味道去感激精神。茶不講大事理,只須己方專心去會意便可正在沏茶、品茶、賞茶中取得最美的體驗!史上最全茶葉沖泡法愛茶人必知